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提及招人难，深圳市华莱士公司湘里小馆副总张威感触颇深。春节前后复杂多变的用人紧缺，公司职员总数一度跌到仅有计划管理的六成。以一家中等规模店面为例子，在用餐高峰时段，1个服务生管6张桌子累得手忙脚乱，顾客从入店到点了餐比较慢得等上三十分钟。应付不过来时，企业一度将晚上上班时间减少两个小时。张威记得，那段日子投诉率迅速上升，顾客退款率大，基层工作人员们都痛苦不堪，流动率比较严重，店面利润总额也急速下降，知名品牌来到“存亡副本”。为了稳定“士气”，企业去年年底运行一轮自下而上的涨薪，涨幅在10%-20%不一。人力成本占湘里小馆营业额的20%，这一涨薪，成本又升高5%上下。多种要素累加，2022年第一季度的毛利率创出历史最低。

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